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JAMBON NOIR DE BIGORRE - MAISON PARIS

JAMBON NOIR DE BIGORRE - MAISON PARIS

L’histoire du Noir de Bigorre c’est la richesse d’un terroir qu’une poignée de femmes et d’hommes ont eu à cœur de préserver, en sauvegardant une race autochtone alors menacée d’extinction au début des années 80. Ces cochons sont élevés en extensif sur des parcelles arborées et nourris avec de l’orge, blé, glands, pois… Ils sont abattus à 14 mois en moyenne. Les jambons sont affinés au minimum 20 mois. Le porc Noir de Bigorre a retrouvé ses lettres de noblesse grâce à l’obtention de l’AOP « Jambon Noir de Bigorre ».

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